4/6/25
Välkommen till Winemaker’s Dinner på Restaurang ELD – en kväll med Fabio Bordino från PETRA i Toscana.
Historien börjar när Francesca Moretti reste med sin pappa Vittorio till Bordeaux i mitten av 1990-talet och föll pladask för historien, kulturen och vinerna. Francesca bestämde sig för
att inte studera till veterinär utan till oenolog. Väl hemma igen började arbetet med att leta lämplig mark för att omvandla med tydlig Bordeaux-inspiration. Toscana blev det naturliga valet och drömmen förverkligades i området Maremma där handskörd och noggrann selektering av druvor är Petras melodi.
Meny
Utvalda viner från Petra serveras till rätterna.
Amuse-bouche
Rökt hjortcarpaccio med havskräfta, crème fraiche & forellrom.
Förrätt
Kammussla med tomatconsommé serveras med jalapeñokräm, gurka, bakad rotselleri, bläckfisk, tapiocachips med bläckfiskbläck och jalapeñoolja.
Varmrätt
Älgfilé mignon serveras med anklevermoussefyllda murklor samt rödbetssky med rökta körsbär.
Dessert
Köksmästare Irenes Tiramisu, serveras tillsammans med chokladpralin.
Pris: 1 250 kr per person inkl. vin
Frågor & bokning: eld@thevikingmuseum.com
08-400 229 90
